Mung Dal, Masur Dal, Chana Dal: Der große Hülsenfrüchte-Vergleich für Ayurveda-Köche

Die wichtigsten Bio-Hülsenfrüchte im Vergleich

Im Sortiment von Bioayur führen wir die wichtigsten Hülsenfrüchte der indischen und ayurvedischen Küche. Doch was sind die Unterschiede zwischen Mung Dal, Masur Dal und Chana Dal? Dieser Vergleich hilft Ihnen, die richtige Wahl für Ihre Bedürfnisse zu treffen.

Bio Mung Dal (Mungbohnenhälften geschält)

Herkunft: Mungbohne (Vigna radiata), geschält und gespalten

Farbe: Gelblich

Kochzeit: 15–20 Minuten (ohne Einweichen)

Nährwerte/100g: ~24g Protein, ~16g Ballaststoffe, ~6,7mg Eisen

Ayurvedisch: Tridoshisch – ideal für alle Konstitutionen, besonders leicht verdaulich

Geschmack: Mild, leicht süßlich

Beste für: Detox-Kuren, empfindliche Verdauung, Kitchari, Säuglingsbeikost

Bio Masur Dal (Rote Linsen)

Herkunft: Linse (Lens culinaris), geschält und gespalten

Farbe: Rötlich-orange

Kochzeit: 15–20 Minuten (ohne Einweichen)

Nährwerte/100g: ~26g Protein, ~11g Ballaststoffe, ~7,5mg Eisen

Ayurvedisch: Erhöht leicht Vata bei übermäßigem Konsum; besonders gut für Pitta und Kapha

Geschmack: Kräftig, leicht erdig

Beste für: Schnelle Mahlzeiten, rote Linsensuppe, Dal-Eintöpfe, Aufläufe

Bio Chana Dal (Gespaltene Kichererbsen)

Herkunft: Kichererbse (Cicer arietinum), geschält und gespalten

Farbe: Hellgelb

Kochzeit: 30–40 Minuten (30 Min einweichen empfohlen)

Nährwerte/100g: ~20g Protein, ~7g Ballaststoffe, viel Zink

Ayurvedisch: Gut für Pitta, leicht erhöhend für Vata – am besten mit Ghee und Gewürzen

Geschmack: Nussig, leicht süßlich

Beste für: Würzige Currys, Dal Makhani, Snacks, Mehl (Besan)

Fazit: Welcher Dal ist der Richtige?

Für Einsteiger und bei Verdauungsproblemen: Mung Dal. Für schnelle, proteinreiche Mahlzeiten: Masur Dal. Für würzige, gehaltvolle Gerichte: Chana Dal. Alle drei sind bio-zertifiziert (DE-ÖKO-039) bei Bioayur erhältlich – in Größen von 500 g bis 5 kg.

Bioayur Team

Das Bioayur-Team ist spezialisiert auf zertifizierte Bio-Lebensmittel, Ayurveda-Heilkräuter und natürliche Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau. Mit über 4 Jahren Erfahrung im Bio-Handel (ehemals K-Biowelt) betreibt Bioayur seit 2025 ein eigenes Lager in Dortmund und beliefert Privat- und Geschäftskunden in Deutschland und Europa. Alle Produkte sind nach DE-ÖKO-039 zertifiziert.

Alle Beiträge des Autors